Вкусные рецепты выходного дня: оладьи из цукини

В разгар лета блюда из овощей и фруктов составляют основу нашего рациона. Также в этот период кулинарные шедевры из свежих и термически обработанных даров природы становятся хитами многих ресторанных меню. Предлагаем приготовить несложные, но очень вкусные овощные оладьи: цуккини — главный «герой» этой подборки рецептов.

Не только вкусный и полезный

Знаете ли вы, чем отличается упомянутый овощ от более распространенного и привычного кабачка? Ошибаются те, кто считают, что только цветом и формой.

У цуккини более тонкая кожица, которую для приготовления разнообразных блюд можно не удалять. В темно-зеленом плоде меньше жидкости, чем у его салатовом «собрате». Это сокращает кулинарный процесс, поскольку, готовя кабачки, приходится ждать, пока из них выйдет лишняя влага.

Удивительно, но факт: в цуккини меньше калорий, чем у их «родственников» салатового цвета, а витамина С значительно больше. Еще один плюс темно-зеленых овощей — в них мелкое, практически незаметное, семена, которые не нужно удалять. С кабачками же (особенно переспелыми или поздними) в этом плане приходится повозиться.

Из цуккини можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Многие из них подойдут вегетарианцам и тем, кто старается правильно питаться.

Смачні рецепти вихідного дня: оладки з цукіні

Творожные оладьи с цукини

Сочетание пикантной сливочной нежности с овощной мякотью настолько удачное, что не требует особых поварских хитростей. Поэтому приготовить замечательные оладьи из цукини с сыром сможет даже кулинар-новичок.

Итак, перед вами базовая пошаговая инструкция. Такие оладьи из цукини готовят быстро и просто. В то же время такое блюдо способно украсить не только домашний стол, но и ресторанное меню. Одна из главных фишек сырных оладий с цукини — экстравагантная подача.

Ингредиенты

  • 300 г цуккини;
  • 100 г моцареллы или твердого выдержанного сыра типа чеддер желтого или пармезана;
  • 70 г пшеничной муки высшего сорта (половину можно заменить цельнозерновым или рисовой);
  • растительное масло для жарки;
  • 1 большое куриное яйцо или 2 мелких;
  • несколько веточек свежей мяты;
  • свежая зелень — петрушка, укроп, базилик, кинза;
  • 3 ч. л. красной икры;
  • жирная сметана;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Количество порций — 3.

Время приготовления — 30 минут.

Пошаговая инструкция

  1. Тщательно моем цуккини, удаляем ножку. Натираем овощ на крупной терке (ни в коем случае не на мелкой — будет каша!), солим, оставляем на 10 минут.
  2. Хотя цукини и менее водянистые, чем кабачки, все же удаляем жидкость из измельченной массы.
  3. Добавляем в основу оладий яйца, муку, соль и перец, тщательно вымешиваем.
  4. Вводим в овощную массу натертый на мелкой терке сыр. Перемешиваем все ингредиенты.

    Смачні рецепти вихідного дня: оладки з цукіні

  1. Зелень рубим ножом, соединяем с тестом.
  2. На сковороде с толстым дном хорошо разогреваем достаточное количество растительного масла.
  3. Жарим оладьи, выкладывая сырно-овощную массу ложкой на сковородку. Если кулинарные изделия из цукини плохо переворачиваются и распадаются, добавляем в тесто немного муки.
  4. Подаем блюдо, украсив ее веточками свежей зелени, красной икрой и сметаной.

Лайфхак: профессиональные повара иногда ставят оладьи на 5 минут в духовку, разогретую до 180 °C. Так это блюдо становится еще нежнее.

По вышеизложенным рецепту готовят и блинчики из цукини с сыром фета. Последний можно заменить на творог, рикотту. Экспериментируя с различными видами сыра, особое внимание обращайте на количество используемой соли и консистенцию теста — оно не должно быть слишком жидким.

Блины с цукини песни

Многие хозяйки не верят, что это блюдо можно приготовить без яиц. Мы готовы развеять этот стереотип! Ведь, согласитесь, было бы несправедливо, если бы вегетарианцы не могли побаловать себя такой вкусной летней едой.

Приготовления постных оладий из цукини предусматривает использование гороховой муки. Чтобы ее сделать, измельчите сушеный горох или нут в кофемолке. Упомянутое муку можно заменить рисовой, но в таком случае вкус блюда будет другим.

Ингредиенты

  • 3 средних молодых цукини;
  • 2 репчатые луковицы;
  • растительное масло;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 4 ст. л. (без горки) гороховой муки;
  • приблизно150 г пшеничной муки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • сметана, зелень и молотый перец, чтобы сделать соус.

Количество порций — 4.

Время приготовления — 35 минут.

Пошаговая инструкция

  1. Чтобы сделать постные оладьи из кабачков (цукини), прежде всего моем, натираем, солим основу блюда, оставляем минут на 10, чтобы из измельченной массы выделился сок.
  2. Тщательно отжимаем лишнюю жидкость.
  3. Чистим и нарезаем полукольцами лук. Жарим ее на сковороде до золотистого цвета. Для яркости вкуса в овощную массу можно ввести щепотку сахара и мускатного ореха.
  4. Треть лука и пропущенный через пресс чеснок добавляем к измельченных цукини, всыпаем муку, соль и перец.
  5. Оставляем тесто на 10 минут и переходим к приготовлению соуса. Измельчаем зелень, смешиваем ее со сметаной, паприкой. По желанию в соус можно добавить немного свежего или гранулированного чеснока.
  6. На сковороде с растительным маслом обжариваем оладьи до румяности, подаем с жареным луком и сметанным соусом.

Как приготовить блинчики из цукини с ммясом

Было бы несправедливо оставить без рецепта и тех, кто не представляет свой рацион без мяса. Предлагаем пошаговую инструкцию, следуя которой вы приготовите блюдо, способное украсить даже праздничный стол.

Также мясные оладьи из цукини могут стать основой для закусочного торта. Для этого нужно промазать готовые изделия сметаной или майонезом, добавить ломтики помидора и свежую зелень.

Итак, делаем оладьи из цукини с фаршем из курицы или индейки. Мясо рекомендуем покупать в торговых центрах сети METRO и готовить фарш самостоятельно с помощью блендера или мясорубки.

Ингредиенты

  • 300 г фарша из куриной грудки, индюшиного филе или окорочков (оладьи получатся вкуснее, если вы смешаете разное мясо);
  • 2 средних цуккини;
  • 100 г твердого сыра с пикантным вкусом;
  • 2 луковицы;
  • 150 мл нежирного молока;
  • 200 г пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • ½ Ч. л. разрыхлителя;
  • соль, перец — по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Количество порций — 5.

 

Время приготовления — 45 минут.

Смачні рецепти вихідного дня: оладки з цукіні

Пошаговая инструкция

  1. Чтобы сделать постные оладьи из кабачков (цукини), прежде всего моем, натираем, солим основу блюда, оставляем минут на 10, чтобы из измельченной массы выделился сок.
  2. Тщательно отжимаем лишнюю жидкость.
  3. Чистим и нарезаем полукольцами лук. Жарим ее на сковороде до золотистого цвета. Для яркости вкуса в овощную массу можно ввести щепотку сахара и мускатного ореха.
  4. Треть лука и пропущенный через пресс чеснок добавляем к измельченных цукини, всыпаем муку, соль и перец.
  5. Оставляем тесто на 10 минут и переходим к приготовлению соуса. Измельчаем зелень, смешиваем ее со сметаной, паприкой. По желанию в соус можно добавить немного свежего или гранулированного чеснока.
  6. На сковороде с растительным маслом обжариваем оладьи до румяности, подаем с жареным луком и сметанным соусом.

Как приготовить блинчики из цукини с мясом

Было бы несправедливо оставить без рецепта и тех, кто не представляет свой рацион без мяса. Предлагаем пошаговую инструкцию, следуя которой вы приготовите блюдо, способное украсить даже праздничный стол.

Также мясные оладьи из цукини могут стать основой для закусочного торта. Для этого нужно промазать готовые изделия сметаной или майонезом, добавить ломтики помидора и свежую зелень.

Итак, делаем оладьи из цукини с фаршем из курицы или индейки. Мясо рекомендуем покупать в торговых центрах сети METRO и готовить фарш самостоятельно с помощью блендера или мясорубки.

Ингредиенты

  • 300 г фарша из куриной грудки, индюшиного филе или окорочков (оладьи получатся вкуснее, если вы смешаете разное мясо);
  • 2 средних цуккини;
  • 100 г твердого сыра с пикантным вкусом;
  • 2 луковицы;
  • 150 мл нежирного молока;
  • 200 г пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • ½ Ч. л. разрыхлителя;
  • соль, перец — по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Количество порций — 5.

Время приготовления — 45 минут.

Пошаговая инструкция

  1. Максимально измельчаем лук, обжариваем с фаршем на сковороде с минимальным количеством растительного масла. Перекладываем смесь в миску, даем остыть.
  2. Трем цукини, сразу же вливаем в овощную массу молоко, добавляем яйцо, соль, перец, перемешиваем.
  3. Соединяем будущее тесто с мукой и разрыхлителем.
  4. Добавляем в овощную основу обжаренный с луком фарш и натертый на мелкой терке сыр. Консистенция теста получается достаточно жидкой, так что по желанию можно в него добавить немного муки.
  5. На раскаленной сковороде с маслом жарим круглые оладьи.
  6. Подаем блюдо со сметаной или томатным соусом. Прекрасным дополнением к мясным оладьям из цукини будет салат из рукколы или латука с помидорами и огурцами.

Приятного аппетита!

источник