Вкусные рецепты вихіного дня: 4 варианта французского рататуя

Рататуй — вкусная и полезная летняя овощное блюдо. Мировую известность она получила благодаря мультфильму о талантливое мышонок, который умело готовить эту замечательную еду. Ее родина — французский Прованс.

Смачні рецепти вихіного дня: 4 варіанти французького рататуя

Кружочки или кубики?

Блюдо рататуй можно считать универсальной. Она станет прекрасным овощным гарниром мяса — баранины, свинины, курицы. Также рататуй является вполне самодостаточной вегетарианской пищей.

Распространенный в наши дни внешний вид этой пищи, состоящая из последовательного чередования измельченных кружочками овощей, — современное изобретение. Французские бедняки, которые придумали это блюдо, нарезали ее ингредиенты кубиками среднего размера. Именно такой способ измельчения составляющих считается классическим.

Рагу не заказывали

Приготовления рататуя требует определенной сноровки, иначе на выходе вы получите обычное овощное рагу, аналогичное тому, которое готовили наши бабушки и мамы. Это тоже вкусное и полезное блюдо. Но чтобы у вас получился эталонный рататуй, необходимо, в частности, правильно использовать приправы.

Мы научим вас, как из привычных ингредиентов создать настоящий кулинарный шедевр. Бонусом станут рецепты этого блюда, традиционные для Италии и Испании, а также пошаговая инструкция, которая предполагает использование мясного фарша.

Смачні рецепти вихіного дня: 4 варіанти французького рататуя

Приготовление рататуя в домашних условиях

Процесс приготовления рататуя может превратиться в настоящее творчество. Ведь в это блюдо можно добавить все, что захочется.

Очень вкусной и сытной эта еда получается с картофелем. С сыром, особенно выдержанным (например, пармезаном), подобная блюдо становится изысканным и пикантным. Сливочный вкус моцареллы сделает овощной рататуй очень нежным и сытным.

Если хотите порадовать себя и близких настоящим кулинарным шедевром, используйте для его приготовления только высококачественные и свежие продукты. Все необходимое для того, чтобы сделать замечательный рататуй, можно приобрести в торговых центрах сети METRO.

Вкусный подарок из Прованса

Для того чтобы сделать 4 порции рататуя по самым популярным рецептом, вам понадобится 45 минут.

Ингредиенты

  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 большой баклажан;
  • 3 средних кабачка;
  • 1 репчатая луковица;
  • 4 сочных помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • прованские травы;
  • несколько веточек сушеного тимьяна;
  • соль на вкус;
  • оливковое масло.

Пошаговая инструкция

  1. В первую очередь готовим основу — соус. Для этого понадобятся болгарский перец, помидоры, лук, чеснок и специи. Есть два варианта приготовления соуса. Первый займет больше времени, но в итоге соус получится более ароматным. Болгарский перец нужно запечь целиком в духовке. Это займет 20 минут. Затем с перца нужно будет снять кожицу, порезать мякоть запеченного овоща и ввести ее в соус. Второй вариант предусматривает добавление в соус измельченного сырого перца.
  2. Итак, делаем соус. Измельчаем лук и чеснок, начинаем жарить на оливковом масле. Когда смесь станет золотистой, добавляем в нее перетертые томаты (два помидора нужно оставить целыми) и перец. Кладем в соус веточку тимьяна, солим и перчим, тушим 10 минут на небольшом огне.
  3. При желании блендером измельчаем соус до однородной массы

Смачні рецепти вихіного дня: 4 варіанти французького рататуя

  1. Нарезаем томаты, оставшиеся баклажаны и кабачки одинаковыми тоненькими кружочками.
  2. В форму для запекания помещаем соус. В нем, чередуя кружочки овощей, формируем будущий рататуй.
  3. Посыпаем блюдо солью, травами, сверху раскладываем тимьян.
  4. Накрываем форму фольгой и на 20 минут ставим в духовку, разогретую до 180 °C.
  5. Снимаем фольгу и подрумяниваем рататуй еще 5 минут.

Это базовый рецепт, который легко модифицировать на свой вкус. Например, можно сделать рататуй не только с кабачком и баклажаном, но и с порезанными тонкими кусочками ветчиной, различными сырами, курицей, картошкой. Такая запеканка получится более сытным.

Вышеперечисленные овощи можно приготовить, порезав кубиками. Их тоже нужно тушить в соусе, сделанном по этому рецепту.

Испанский вариант

В Испании рататуй готовят немного иначе. Кроме того, в тамошней кухни блюдо из летних сезонных овощей называется «пісто». Интересно, что по составу эта еда напоминает аутентичный вариант рататуя. Дело в том, что сначала французские крестьяне не использовали для приготовления пищи баклажан. Основой блюда служили только кабачки или цукини.

Чтобы приготовить 4 порции испанской версии рататуя, понадобится 40 минут.

Ингредиенты

  • 2 молодых кабачка или цуккини;
  • 2 спелых сочных помидора;
  • 1 большая луковица;
  • 2 зеленых стручковых перца;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 кусочка пшеничного багета;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • оливковое масло;
  • средиземноморские травы;
  • соль на вкус.

Смачні рецепти вихіного дня: 4 варіанти французького рататуя

Пошаговая инструкция

  1. Режем помытые овощи: лук — полукольцами, перец — полосками, цуккини — брусочками, помидоры — крупными кубиками.
  2. На сковороде разогреваем масло, кладем в нее лук и чеснок. Тушим их на небольшом огне.
  3. Когда лук и чеснок станут прозрачными, добавляем к ним кабачки. Жарим на небольшом огне. Когда кабачки станут прозрачными, кладем в сковороду помидоры и перец.
  4. Солим, добавляем травы, тушим еще минут 10.
  5. Пока готовятся овощи, отвариваем вкрутую яйца, подрумяниваем кусочки багета на другой сковороде (в тостере или на гриле), натираем хлеб зубчиком чеснока.
  6. Подаем блюдо теплым или холодным, дополнив дольками яйца и ароматными гренками.

Смачні рецепти вихіного дня: 4 варіанти французького рататуя

Итальянский рецепт

Можно приготовить рататуй и на итальянский манер. В кухне этой страны травы и специи также занимают почетное место. Ведь они придают пресным овощам особого вкуса и аромата.

Чтобы приготовить 4 порции рататуя а-ля итальяно, придется потратить 45 минут.

Ингредиенты

  • 2 баклажаны;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 сочных спелых помидора;
  • 20 г каперсов;
  • оливковое масло;
  • несколько веточек свежего базилика;
  • соль, черный перец — на вкус;
  • 1 ст. л. винного уксуса.

Пошаговая инструкция

  1. На сковороде с разогретым маслом обжариваем порезанный лук, чеснок, баклажан (его нужно измельчить кубиками). Овощи должны покрыться золотистой корочкой.
  2. Добавляем в блюда измельченные на терке помидоры. Предварительно с них нужно снять кожицу.
  3. Тушим овощи 15 минут, добавляем винный уксус, соль, перец, каперсы, порезанный свежий базилик.
  4. Подаем рататуй, посыпав кедровыми орешками.

Сытное блюдо с мясным фаршем

Сочетание овощей с сочным мясом популярно в средиземноморской кухне. Например, в Греции готовят мусаку, основа которой — баклажаны и мясной фарш, щедро приправленные соусом бешамель и запеченные под сыром. Предлагаем вам рецепт рататуя, который предполагает использование мясного фарша.

На приготовление 4 порций этого блюда вы потратите 50 минут.

Ингредиенты

  • 500 г фарша из индейки или курицы;
  • 4 помидора;
  • 1 большой баклажан;
  • 2 кабачка;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 150 г твердого сыра;
  • сушеные прованские травы;
  • оливковое масло;
  • соль, перец — на вкус.

Пошаговая инструкция

  1. Помой мясо порезать, приготовить фарш.
  2. Сделать соус. Его нужно приготовить так, как описано в первом рецепте.
  3. Кабачки, баклажаны и два помидора (выбирайте как можно более упругие томаты!) порезать кольцами толщиной в пол сантиметра.
  4. Сформировать заготовки. На кружочек кабачка положить кружочек баклажана, затем фарш и кольцо помидора. Чередуя овощи и мясо, сложить из них столбики.
  5. Емкость для запекания смазать маслом. Сформировать в ней из собранных заготовок рататуй, посолить его, посыпать прованскими травами.
  6. Сверху залить блюдо подготовленным соусом, накрыть форму фольгой или пергаментом.
  7. Запекать будущий кулинарный шедевр 25 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
  8. Снять фольгу (пергамент), посыпать рататуй тертым сыром, запекать еще 10 минут.

Приятного аппетита!