О «самой вкусной советской» колбасе

< /p> Расскажу вам одну историю. О «самой вкусной» и «самой качественной в мире» колбасе, фетише любителей «светлого советского прошлого». И о знаменитом ГОСТе тоже пару слов скажем.

Первый секретарь ЦК КПСС Никита Сергеевич Хрущев очень любил путешествовать за границей. Где он только не находился. И всюду ему проводили экскурсии. Летом 1964 г. он побывал в Дании. Там он узнал, что датчане для удешевления, чтобы они были доступны неимущим, добавляют в некоторые виды колбас до 12% сои.

«Эврика!» – подумал Хрущев и, вернувшись в Москву, приказал делать колбасу, в которой не 12, а от 50 до 65% соевой муки или крахмала. Конечно, с добавлением пищевых ароматизаторов и красителей, чтобы вкусно пахло. Так что, по сравнению с США, где в колбасе «для неимущих» содержалось 15-20% сои, в СССР сделали значительный шаг вперед.

Через три месяца после визита в Данию «дорого» Никиту Сергеевича сверг с должности не менее «дорогой» Леонид Ильич. Многое из того, что удивил непутевый Хрущев, было отменено. Но креативную идею с колбасой, в которой содержалось 2/3 сои, Брежнев оставил. Более того – в колбасе появились такие вещества, как плазма крови, молочный белок (казеин), пшеничная мука и крахмал.

Тогда же на прилавки советских магазинов поступили колбасы, практически совсем не содержащие мяса. К примеру, «Для завтрака» официально состояла из пшеничной муки, картофельного крахмала и казеината натрия.

Поскольку намолотов не хватало, а колхозные коровы давали молока столько же, как у хорошей хозяйки коза, были придуманы манипуляции с ГОСТами, по которым должна была выпускаться вся продукция. Их меняли ежегодно, а иногда и дважды в год – в зависимости от намолотов и надоев.

К каждому из них прилагались примечания, в которых скрупулезно перечислялись заменители одних ингредиентов на другие. Например, в колбасе вместо жилированного мяса разрешалось использование (вы уж извините за подробности – отложите на минуту бутерброд, если вы сейчас подкрепляетесь) мочевых пузырей, коровью прямую кишку, выварку копыт и молотые кости.

Обязательно найдется тот, что начнет кричать «высвернуть». Поэтому простой вопрос: как могла колбаса «Чайна» состоять на 70% из говядины, на 20% из свинины и на 10 из шпика и при этом стоить 1 рубль 30 копеек в розницу, если закупочные цены на говядину живым весом в Украине составляли 81 коп. кило, а в россии – 91. Если закупочные цены свиней живым весом соответственно 95 копеек и 1 рубль 4 копейки за кило? А оттуда нужно выбросить кости и копыта, глаза, зубы, содержимое кишечника и другие несъедобные вещи. А потом заплатить работникам мясокомбината зарплату, потратить средства на производство колбас, их хранение, транспортировку, заплатить зарплату продавцам и т.д.

Вот и получается, что советская колбаса содержала рога-копыта-крахмалой, куда для вкуса и запаха добавлялись Е407, Е451, Е497, Е252 и т.д. Только тогда на упаковках с колбасой об этих многочисленных Е не писали – это сейчас закон обязывает.

А как же ГОСТ, – спросите вы. А никак. Когда это в СССР выполняли то, что было написано на бумаге? Вон, в СССР Конституция гарантировала право граждан на свободу собраний. А в реале за это либо лес валить отправляли, либо в психушку.

Вот вам «колбасный» ГОСТ 23670-79, тогда еще «дорогой Леонид Ильич» с трибуны мавзолея по слогам читал о «сосиках сранах»: «В колбасах отдельной, отдельной бараньей, свиной, столовой, московской, чайной допускается замена 2 кг говядины или свинины на 2 кг крахмала картофельной или пшеничной муки».

В каких условиях ту колбасу делали, хранили и транспортировали — отдельная «веселая» тема…

Павел БОНДАРЕНКО