Народная традиция: медовое печенье к Дню святого Николая

День святого Николая — это не только подарочки под подушкой, а еще и красивые народные традиции. Одна из них — выпечка душистых медовых лепешек.

Вкусные лепешки с медом пекут не только в виде святого Николая, хотя именно на это намекает их название. Они бывают и в виде солнышка, звездочек, месяца, елочек, птиц, даже казаков и ангелов. Поэтому фантазии есть где разгуляться!

Для изготовления лепешек используют специальные деревянные формы с традиционными украинскими узорами. И если такой не имеете, не беда: просто сделайте нужные шаблоны из толстого картона – прикладывайте их к тесту и вырезайте по контуру.

Теперь к приготовлениям:

Для теста:

  • мука — 600 г;
  • маргарин — 150 г;
  • сахар — 200 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • жидкий мед — 150 г;
  • молотая корица — 0,5 чайной ложки;
  • гвоздика — 0,5 чайной ложки;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • сметана — 2 столовые ложки.

Для глазури:

  • сахарная пудра — 1 стакан;
  • яичный белок — 1 шт.;
  • лимонный сок — 0,5 чайной ложки.

Рецепт медовых николайчиков:

Просеиваем муку, добавляем туда соду и натертый маргарин, перемешиваем. Бросаем яйца, желтки, сметану, сахар, корицу, гвоздику и мед, замешиваем тесто и оставляем его в холодильнике на целую ночь. А уже утром раскатаем тесто до толщины 0,5 см и сформируем из него будущих николайчиков.

Противень смажем маслом и притрусимо мукой. Положим на него смазанные взбитым яйцом лепешки и будем выпекать при температуре 180°C, пока они не станут золотистыми.

Тем временем приготовим глазурь: хорошенько взобьем белок, постепенно всыпая к образовавшейся пены сахарную пудру и добавляя лимонный сок.

Только николайчики спечуться и немного остынут, покроем их глазурью.

А еще, пока коржик теплый, его можно проколоть толстой иглой, чтобы потом повесить на елку.

Пусть ваши николайчики будут невероятно вкусными и порадуют тех, кто их попробует!

Читайте новости ЧЕline в социальных сетях Instagram и Facebook.