Красная икра: как не испортить здоровье, настроение и праздничный стол

Как правильно выбрать красную икру? По разным подсчетам, до 60% красной икры, продающейся в Украине, – контрафактная продукция. Об этом сообщили в пресс службе Ассоциации рыболовов Украины. Но, несмотря на все, она пользуется спросом, ведь красная икра не только вкусная, но и питательная. В ней содержатся жиры, витамины и минералы, а также около 30% белка, который легко усваивается организмом, поэтому по этим характеристикам икра превосходит многие продукты, в том числе и мясо. Ассоциация рыболовов Украины предупреждает: покупая красную икру, надо быть внимательным, чтобы контрафактный товар не испортил праздничного настроения. Выбираете фасованную красную икру? Возьмите баночку в руки и потрясите. Если внутри что-то булькает, то от покупки лучше отказаться. Качественная зернистая красная икра заполняет баночку плотно и без пустот. Обратите внимание на дату упаковки икры. Добыча красной икры продолжается в июле-августе. Если на крышке указан любой другой месяц, следовательно, солили икру мороженую или фасовали произведенную ранее. В любом случае качество красной икры будет не на высоте. Нажмите на крышку банки пальцем. Она не должна проминаться и ни в коем случае не должна быть вздутой. Маркировка на крышке должна быть проштамповано изнутри. Если цифры вдавлены внутрь – перед вами подделка. Контрафактную банка с красной икрой выдает некачественная полиграфия и отсутствие на этикетке подробной информации о продукте, производителя. Выбираете красную икру в жестяной банке или стеклянной? Отдайте предпочтение стеклу. Прозрачное стекло позволяет рассмотреть цвет, размер и качество зерен красной икры. Если икра красная как покрыта инеем – она ​​фальшивая. Покупаете красную икру на развес? Обратите внимание на хрупкость зерна. Икринки должны легко отделяться друг от друга и не соглашаться к лопатке. Если красная икра больше похож на слипшуюся бесформенную массу – от покупки лучше отказаться. Перед покупкой обязательно поинтересуйтесь у продавца, когда открыли посуду с икрой. В основном на вес красная икра поступает в пластиковой таре от 0,5 кг до 5 кг. Икра – скоропортящийся продукт, после открытия емкости срок ее хранения 24 часа. Для продолжения ее пригодности недобросовестные продавцы добавляют к икры эмульгаторы. После таких манипуляций икра может стать опасной для здоровья. Если можно выбрать, то покупайте икру первого сорта, сделанную по ГОСТу. Это гарантия того, что в банке икра только одного вида рыбы, все икринки примерно одинакового диаметра, без повреждений, упругие. Обращайте внимание на состав. Первым ингредиентом в составе должно быть икра. Количество соли не должно превышать 4-6%. Цвет и вкус икры – выбираем лучшую Оттенки красной икры напрямую зависят от вида рыбы. Самая вкусная икра – кетовая. Цвет ее оранжевый с красным проблеском, икринки довольно мелкие, пленочка тонкая, эластичная. Если икра совсем бледная или желтая, значит, она перезрела и потеряла вкус. Второе место – у икры горбуши. Ее икринки оранжевого и светло-оранжевого цвета. Темно-красная икра нерки за своеобразный вкус получила у нашего потребителя бронзу, а вот европейцы, наоборот, считают ее лучшей. И обратите внимание: качественная красная икра едва пахнет свежей рыбой. Если вы сомневаетесь, какую икру купили – настоящую или искусственную, проведите простой эксперимент. Бросьте 2-3 икринки в стакан с горячей водой. Искусственная икра в кипятке растворится. Правила хранения икры Открытую баночку с красной икрой держите в холодильнике не дольше 4-5 дней. Но ни в коем случае не ставьте в морозильник – зерна икры потрескаются и превратятся в пюре. Чтобы уменьшить высыхание икры, держите ее всегда в закрытой емкости. Также можно налить тонкий слой растительного масла для дополнительного усиления защиты, но делать это или нет – решать вам.