Древний и современный рецепты. У украинского народа есть немало обычаев и поверий связанных с приготовлением пасхального хлеба.

Куличи пекут только в четверг или в субботу. В пятницу распяли Иисуса Христа, поэтому следует идти в церковь молиться. Ингредиенты для теста должны быть свежие и качественные. А важнейшее условие — печь ее с любовью и вкладывать в процесс всю душу. И независимо, где выпекать кулич — в старой бабушкиной печи или современной электрической. Мы прослушали мастер-класс от опытной хозяйки и видели первые выпечку современной молодой хозяйки.

Пасха творожная заварной 
1 кг творога, 250 г сметаны, 250 г масла, 8-10 яиц, 0,5 л сахара, 0,5 л изюма, ванилин — по вкусу. 
Творог растереть с маслом до пышной массы, сметану взбить с сахаром. В эмалированной посуде смешать сыр со сметаной, влить отдельно взбитые желтки и белки, всыпать распаренные изюм, ванилин. Массу поставить на паровую баню и подогревать, помешивая.Только появится первая пузырь, снять и отставить. Хорошо вымешать и выложить в смазанные маслом формы. Вынести на холод. Когда застынет, перевернуть на тарелки. 
Оксана Олейник, г. Львов 

Пасха медовая заварной 
2 л молока, 700 г масла, 30 желтков, 2-2,5 кг сахара, 200 г дрожжей, 150 г масла, 2 ст. ложки меда, 100 г водки. 
Молоко, масло, мед и пивнормы сахара заварить. Пока остывает, желтки взбить с остальным сахара. К теплого молока влить взбитые желтки, добавить немного муки и дрожжи, разведенные молоком.Закваска должна стоять всю ночь. На следующее утро добавить ванилин, водку, изюм, замесить тесто. Чтобы пасха удалась, ее нужно долго вымешивать. 
Формы смазать жиром и выкладывать на треть тесто. Когда подрастет, выпекать. 

Пасха медовая 
Готовим раствор: 200 г дрожжей, 2 л молока, 2 горсти сахара, немного муки. Перемешать и поставить в теплое место, чтобы поднялась. 
Между тем беремся за вторую часть теста: 1 л сахара, 15 желтков и 6 яиц взбить. Добавить 100 г подогретого меда, 200 г распаренных изюма, ванилин и замесить тесто. Когда начнет отставать от рук, поставить в теплое место и накрыть чистым полотенцем. Как подойдет, выпекать. 
Светлана МАРЧАК, с. Гранатов, Волынь